愛吃海鮮~ 所以冰箱常備有透抽、蝦仁
(市場買回後，要先用小袋子分裝，每次退冰一小份就好，可常保食材新鮮)
想起這罐無敵醬料『泰泰風．檸檬魚鮮蒸拌醬』的酸鹹泰味，口水都流下來了!
上回挑戰文看這邊 → 【料理筆記】泰泰風．檸檬魚鮮蒸拌醬....檸檬鱸魚
那時看到這段文字
使用本醬可不用再加鹽巴、味精、蒜頭、辣椒，也依個人口味自行斟酌用量。
若當炸物沾醬、涼拌佐醬或烤物醃醬時，請依個人口味調整其酸甜度。
我最愛把醬料混搭了！ 這回就來試試
泰式海鮮沙拉
備料，水煮花椰菜 （花椰菜的量不需這麼多，這些是我一次煮好幾餐的菜量）
水這麼少夠嗎？ 夠 夠 絕對夠！
洋蔥 切薄絲後泡水
一般都是直接泡冰塊水，但時間急迫（我等不及要吃了）所以我泡一輪熱水、一輪冰水
希望更快洗去洋蔥辛辣味
我先從熱水瓶順手壓了些熱水出來，泡個兩分鐘，把熱水倒掉，再泡冰水
泡到要拌料之前再瀝乾水份。
四季豆也用「極少量的水」煮熟
別滾了一大鍋熱水，就燙這幾根豆、幾根菜，不僅浪費瓦斯、營養也流失了！！！
煮熟之後切斜刀 形狀好像可愛的筆管麵
紅辣椒切末 （可有可無） 其實是家裡紅辣椒快枯掉了，怕浪費拿來切切囉
基本上醬料已有辣度
大可不必放了
備好料後
系滴～
它又出馬啦 泰泰風．檸檬魚鮮蒸拌醬
因為『檸檬魚鮮蒸拌醬』基礎味道已經很足了!
這次的泰式海鮮沙拉 總共只加了三種醬料
１．泰泰風．檸檬魚鮮蒸拌醬
２．葵果甜辣醬（超市都有賣囉，一瓶40~60元左右）
３．魚露 (泰味料理一定要有的嘛)
比例大約２：２：１ 自己試試味道囉
備註：蒸拌醬本身已帶檸檬味，想要更酸的話可再擠點檸檬汁進去
檸檬魚鮮蒸拌醬 內容物有蒜頭、辣椒、芫荽、棕櫚糖、麥芽糖、魚露
光看內容物，想必光靠這罐就可以變出泰式沙拉了
但光靠這罐感覺有點傷本．．若加白開水又怕不夠味，所以才想用醬料２．３稀釋 
葵果甜辣醬 大推的居家必備調料！
酸酸甜甜，搭炸雞、炸魚都好吃到想轉圈～～～～ 因為夠甜，我喜歡mix台灣的醬油膏
再切點蒜頭末、香菜.... 直接淋在川燙好的豬肉片上......
蒜泥白肉五分鐘就上菜了!! （大離題）
還有好多好多用法，有空來寫寫
魚露 不用多說了，也是必備～ 連阿基師都愛來上幾滴
單吃臭臭的 但卻能幫料理加上熱帶風情的鹹香味～ oh! 達令! (叫誰呀)
尤其打青醬時，通常我拿這個代替鯷魚 像不像三分樣囉
看過料理節目拿鮪魚罐頭代替鯷魚， 但鮪魚罐頭也不常出現我家，最終還是魚露方便 (又便宜呀~~)
有空也來寫寫青醬作法好了 
透抽切花、蝦仁開背去腸泥
>>> 鍋放少量水 灑入一匙米酒 幫助去腥
我習慣水滾前放入海鮮，用中高水溫把海鮮料泡熟，1分鐘內就要搞定了
千萬別燙太久過老囉
冰箱有些瘦肉、雞胸肉 (這也是我家冰箱的常備食材啦~)
川燙好就可以拌入１．２．３醬囉～ 大約２：２：１吧 大家記得自己試味道
肉類川燙時間要久一點嘿
海鮮、肉類先抓過１．２．３醬 再拌入其他蔬果 以免菜菜都爛爛了
（我終於成功在正經的料理文中加入疊字了哦耶比～～～）
這次加了小蕃茄、四季豆、花椰菜、泡過水的洋蔥～
噹啦～～
超快速就完成超泰味、超級酸酸甜甜臭臭又鹹鹹的泰式海鮮沙拉
包含備料、燙菜、燙海鮮、燙肉肉、拌一拌拌一拌，
前後１５分鐘就完成了～
開罐後的醬料我都收在冰箱，所以川燙過的海鮮和肉類，直接拌入冰涼的１．２．３醬
現在１月天的氣候很快就涼了～（熱料遇冷醬更加快入味）
之後拌上冰水泡過的洋蔥，這道菜入口仍是涼涼帶點微冰
如果夏天食用，追求更冰的口感，可再放入冰箱冰鎮１５分鐘囉～
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